RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 g de pechugas de pollo
• 225 g de tomates en trozos
• 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
• 2 cebolletas en trozos
• 2 guindillas verdes en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 o 4 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Preparación

Lava las pechugas, deshuesa y corta en trozos de 2,5 cm.

Pon el pollo en una cacerola mediana. Tapa y cuece la carne en su propio jugo a fuego lento, durante unos 10 minutos, remueve de vez en cuando.

Añade el tomate, la guindilla en polvo, la cebolleta, la guindilla verde y la sal.

Deja cocer a fuego medio, sin tapar de 15 a 20 minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Calienta el aceite en una sartén pequeña y saltea las semillas de comino.

Cuando empiecen a tomar un color rosado, añade el jengibre y el ajo, y saltea durante 1 minuto.

Agrega la mezcla de las especias al pollo, junto con casi todas las hojas de cilantro.

Mezcla todo bien y cuece de 5 a 7 minutos.

Decora con las hojas de cilantro.

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