RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pollos pequeños
• 1 cebolla
• 1 ajo
• verduras variadas
• hierbas aromáticas
• harina
• vino de los Montes
• vino blanco
• aceite
• sal

Preparación

Se pone al fuego una cacerola con aceite y se le añade la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena y romero). Cuando todo esté dorado, se retira del fuego.

Se separan del caparazón las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorean con harina y se les añade el vino de los Montes y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora.

Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.

Se le agrega este caldo al pollo y se deja cocer alrededor de quince minutos.

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