RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Pollo chico
• 1 Cucharada de estragón picado
• 1 Pocillo de leche
• Miga de pan
• 1 Yema de huevo
• Caldo
• Manteca
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Hojitas de estragón
• 250 gr. de crema de leche
• 1 Cucharadita de maicena
• Sal

Preparación

Pique el hígado del pollo, y únalo a la miga de pan remojada en leche y exprimida. Agregue el estragón picado, y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Salte esta mezcla en un poco de manteca y deje enfriar. Mezcle con la yema de huevo, y rellene el pollo con esta pasta. Cósalo bien.

Caliente un poco de manteca en una cacerola y salte en ella el pollo hasta que se dore. Agregue un poco de caldo y cocine durante media hora con la cacerola tapada, a fuego medio.

Aparte, ponga la cucharadita de maicena y las hojas de estragón en la crema de leche. Una a esta salsa el fondo de cocción del pollo y lleve el primer hervor.

Sirva el pollo bien caliente, rociado con la salsa y puede acompañado con puré o papas noisette

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