RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cebollas duras moradas
• 80 gr. de guindas confitadas
• 100 gr. de huevo hilado
• 1,5 kg. de magro de cerdo picado
• 2 manzanas ácidas
• 1 pollo deshuesado
• 200 gr. de uvas pasas sin semilla

Preparación

Se pone las uvas pasas a remojo en agua templada. Se pica la cebolla, sofriéndola a continuación, una vez rehogada, se le echa la carne picada y se sofríe.

Hay que salpimentar al gusto.

Una vez sofrita la carne, se cortan las manzanas a dados y se le da una vuelta con todo el relleno, la carne y la cebolla.

Se le añade las pasas removiendo todo para que se distribuyan uniformemente. Se deja enfriar.

Se coge el pollo deshuesado, se le limpia y se le va rellenando con la masa fría.

Hay que tener cuidado que no se rompa.

Una vez relleno se cose, se le da la forma cogiéndole las patas y alas encima del pollo.

Se pone en la bandeja del horno, se le unta con manteca y se pone en el horno más o menos 45 minutos, de vez en cuando se rocía con su propio jugo.

Una vez hecho y frío se corta a rodajas y se sirve adornado con huevo hilado y guindas confitadas.

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