RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350g de muslos de pollo, sin piel y deshuesados
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 clara de huevo, ligeramente batida
• 2 cucharaditas de harina de maíz, mezclada con un poco de agua
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3-4 guindillas secas enteras, remojadas en agua unos minutos
• 1 cebolleta cortada en láminas finas
• Unos trocitos de raíz fresca de jengibre
• 1 cucharada de pasta dulce de soja o salsa hoi sin
• 1 cucharadita de pasta de haba picante
• 1 cucharada de jerez seco
• 1 taza de anacardos tostados
• Aceite de sésamo para servir

Preparación

Cortar el pollo en dados de 1cm.

Ponerlo en un bol con la sal, la clara de huevo y la pasta de harina de maíz.

Cortar el pimiento verde en trozos de tamaño semejante al del pollo.

Calentar un wok o una sartén y poner el aceite.

Cuando esté caliente, añadir el pollo y rehogar removiendo 1 minuto, o hasta que cambie de color.

Retirar de la sartén con una espumadera y mantenerlo templado.

Añadir el pimiento verde, las guindillas remojadas, la cebolleta y el jengibre, y freír removiendo bien durante 1 minuto.

Incorporar el pollo al wok con la salsa de haba de soja dulce y el jerez.

Mezclar bien y saltear durante 1 minuto más.

Por último incorporar los anacardos y rociarlo todo con unas gotitas de aceite de sésamo.

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