RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo,
• almendras,
• coco rallado,
• comino en grano,
• aceite,
• sal,
• pimienta,
• ajos,
• tomates,
• un yogur,
• nata líquida,
• Para el arroz:
• arroz Basmati (largo),
• cominos,
• canela en polvo,
• pimientos,
• cardomanos (especie hindú).
• Para las patatas:
• patatas,
• tomates,
• cebolla,
• ajos,
• cilantro (hierba parecida al perejil).

Preparación

Preparación del pollo: utilizar solo las pechugas cortadas en trocitos y hervidas. Se retiran. En una sartén se sofríe un poco de tomate, cebolla y ajo troceados, hasta que se vayan deshaciendo en un jugo espeso. Se le añaden las almendras picadas, el coco rallado, unos cuantos granos de comino y la nata líquida, hasta lograr una sal consistente pero no demasiado espesa. Mezclar los trocitos de pechuga con la salsa, y ya está listo.

Las patatas Bombay se preparan tomando varias patatas por comensal, se trocean en pedazos no muy grandes y se hierven. Se escurren y se prepara un sofrito con tomates, cebolla y ajo, y se saltean en éste las patatas ya hervidas, añadir unos cuantos cominos, sal y pimienta. Espolvorear el cilantro fresco picado por encima, justo como si fuera perejil. Las patatas están apunto para servir.

El arroz Pilau consiste en un arroz fino y largo que se cultiva en la India. Su preparación es muy sencilla, solo hay que hervirlo con agua aromatizada con comino, canela y una especie muy aromática hindú, los cardomanos.

El pan hindú se elabora en un horno de leña al que llaman tandoori, y en el se cocinan las carnes y los pescados. El pan se elabora con una masa de harina, levadura, leche, unas cucharadas de yogur y sal, a que se aplana en forma de torta y se cuece en el tandoori. Se sirven los tres platos y el pan juntos en cuatro platitos individuales.

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