RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 1/2 taza de tocino cortado a dados
• 1/2 taza de champiñones cortados finos
• 4 tomates frescos a rodajas
• 1 trufa, cortada fina
• 1 cucharada de harina
• 5 cucharadas de coñac
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 1 vaso de vino tinto
• Manteca

Preparación

Freír el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y aceitunas, añadiendo tanta manteca como haga falta, y hasta que haya tomado color. Condimentar con sal y pimienta, espolvorear con harina y rehogar.

Después de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego para flamearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y cocer otros 25 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir la trufa y guisarlo otros 5 minutos.

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