RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de taza de hojas de perejil
• 1 cebolla chica
• 1/2 taza de ajonjolí tostado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 raja de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada de manteca
• 1 kilo de piernas y muslosde pollo
• 2 tazas de vino tinto
• 1 taza de vinagre
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de almendras
• 1 cucharada de alcaparras
• 10 aceitunas
• 2 chiles en vinagre
• Sal

Preparación

Moler el perejil, la cebolla, el ajonjolí, la pimienta, la canela y el clavo.

Freír en una cazuela de barro con la mitad de la manteca.

Aparte freír las piezas de pollo con el resto de la manteca.

Añadir el vino, el vinagre, , el aceite de oliva, las pasas, las almendras, las alcaparras, las aceitunas, los chiles en vinagre y sal.

Agregar lo que se molió anteriormente.

Tapar y dejar hervir a fuego bajo hasta que se cueza bien el pollo.

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