RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo tierno
• 4 chiles anchos
• 4 tortillas de maíz
• 4 granos de pimienta
• 2 cebollitas
• 1 rama de epazote
• agua en cantidad necesaria
• 50 grs. de pepita de calabaza
• 3 cucharadas de manteca
• sal

Preparación

Limpiar y lavar bien el pollo. Asarlo y luego, cocinarlo en agua con sal y epazote.

Tostar las tortillas hasta que estén casi quemadas. Moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas, las cebollas y los granos de pimienta.

Freír todo con manteca y cuando esté bien frito, añadirle el pollo cocido y 2 tazas de su caldo. Dejar hervir a fuego lento, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.

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