RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 1 kg. y 1/4 aprox.
• 1 cebolla grande
• 8 cucharadas de aceite
• 1 vasito de vino blanco
• 2 lonchas de bacon
• 100 gr. pasas de Corinto
• 2 manzanas reineta
• Sal y pimienta
• 1 ramita azafrán

Preparación

Limpiar el pollo entero por dentro y flamear. Se ata y se dora en una cacerola con el aceite. Cuando esté dorado se retira y se reserva.

En un poco de aceite sobrante se dora la cebolla cortada en tiritas finas. A continuación se añade el bacon en trocitos pequeños. Se rocía con el vino, la sal, el azafrán y la pimienta y se incorpora al pollo puesto en una cazuela de barro. Se deja cocer todo eso durante 40 min. más. Si se quedase muy seco añadir agua con moderación.

Al cabo de ese tiempo se incorporan las pasas y las manzanas, peladas, quitado el corazón y cortadas en gajos y se deja cocer 6 ó 7 min. más.

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