RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kilo pollo
• 2 diente ajo
• 3 cucharada aceite de oliva
• 4 hebra azafrán
• 300 gramos aceitunas verdes sin hueso
• 5 gramos pimienta negra molida
• 1 cebolla mediana
• 2 limones confitados

Preparación

Limpiar el pollo y trocearlo en cuartos sin piel.

Poner en una cacerola el pollo, la cebolla picada, los ajos, el azafrán, la sal y la pimienta con el aceite. Rehogar.

Añadir el agua (al borde del pollo) dejar cocer a fuego lento.

Antes de la total absorción del agua añadir las aceitunas verdes sin hueso y los limones confitados, todo ello bien lavado remojado en agua caliente para que se desalen.

Dejar de 8 a 10 minutos hervir y servirlo caliente con su salsa.

Limones confitados: estos limones los tendremos siempre preparados para usar cada vez que sea necesario pues necesitan de un tiempo para hacerse, cortaremos los limones por la mitad y los dispondremos en un recipiente con sal gorda, procurando que queden bien tapados pasado un mes ya podremos usarlos.

Sólo aprovecharemos la cáscara desechando la pulpa y dejándolos en remojo para que se desalen.

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