RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 1,5 kg, troceado
• 1 langosta de 1 kg
• 1 cabeza de ajos
• Medio vaso (de los de agua) de aceite de oliva
• 15 g de avellanas
• 3 tomates
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de chocolate a la taza
• 3 cebolletas
• 1 bizcocho de soletilla
• Sal

Preparación

Poner el aceite en una cazuela y freír el pollo, previamente sazonado, junto con los ajos. Cuando estén dorados, se retiran a un plato y se echa la langosta, se tapa y se deja hacer por los dos lados, durante 15 ó 20 minutos. Se retira y se cortan la cabeza y las patas. El cuerpo se hace rodajas, y la cabeza se pone a hervir con las cebolletas, a fuego lento, con 2 vasos de agua, hasta que el agua reduzca a la mitad, para conseguir un cuarto de litro de caldo una vez colado.

En el aceite de la cazuela se echan ahora los tomates picados, y se dejan freír a fuego suave.

Mientras tanto, se machacan en el mortero los ajos antes dorados junto con las avellanas y el bizcocho. Se echa ahora el pollo a la cazuela junto con una cucharada de harina y la picada del mortero, se riega con el caldo de hervir la cabeza de la langosta, y se deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo se colocan por encima las rodajas de langosta y se deja cocer lentamente 20 minutos más.

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