RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo cortado en presas
• 16 camarones
• Harina para enharinar al gusto
• Aceite para freír el pollo al gusto
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajos picados
• 2 tomates picados
• 1 copa de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sazonar el pollo cortado en presas con sal y pimienta y enharinarlo.

A continuación, calentar aceite en una sartén y freír las presas de pollo hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar.

Pelar los camarones y cocinar las cabezas y las cáscaras en dos tazas de agua con sal, durante 10 minutos.

Machacar bien las cabezas con la mano del mortero, para que suelten todo el jugo, colar y reservar el caldo.

Seguidamente, calentar en una cacerola 4 cucharadas del aceite para freír el pollo y rehogar la cebolla junto con los ajos y los tomates, durante 10 minutos.

Añadir el pollo frito, el caldo de los camarones, el vino y el laurel, y sazonar con sal y pimienta.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Por último, incorporar los camarones pelados y cocinar todo junto 1 minuto.

Servir con yuca cocinada y aguacates.

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