RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo partido de 1.8 kg aprox.
• mostaza
• 1 manojo de echalotes
• sal y pimienta
• crema fresca
• champiñones
• vino Saint-Pourçain blanco
• guarnición aromática (cebollas, zanahorias, poros, tomillo, laurel, perejil y romero)
• aceite vegetal

Preparación

Cocer al vapor la guarnición y los menudillos del pollo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el vino blanco y agua. Dejar que se reduzca a tres cuartas partes.

Freír las piezas de pollo e incorporarlas a la guarnición. Cocer a fuego lento durante 45 min revolviendo en ocasiones. Cocer al vapor los echalotes. Escurrir el pollo.

Vaciar la salsa de pollo en los echalotes. Añadir la mostaza, los champiñones y un poco de crema fresca.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 60

Presentación

Servir una porción de pollo acompañada de la guarnición.

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