RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pollo, 1,1/4 kilo
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• cebolla mediana, 1 unidad
• azúcar moreno, 1 cucharada
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• pasas doradas, 25 gramos
• pasas de corinto, 25 gramos
• caldo de pollo, 2 tazas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar el pollo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente de cocina.

Pelar y picar la cebolla.

Poner las pasas en remojo en agua templada o vino al gusto durante 30 minutos.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el pollo a la cacerola y cocinarlo, revolviendo todo hasta que esté dorado.

Incorporar el azúcar y el pimentón, revolver todo bien y añadir las pasas, escurridas y el caldo.

Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Preparar un arroz cocido y añadir al principio de la cocción unas hebras de azafrán para que quede amarillo.

Por último, cuando el pollo esté tierno, servirlo con el arroz y la salsa por encima.

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