RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 jamoncitos de pollo
• 4 naranjas
• 1 ramita de canela
• 1 chorrito de licor de naranja
• 20 g de azúcar
• 20 g de mantequilla
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra, al gusto

Preparación

Salpimientar y enharinar el pollo. Freírlo con un poco de aceite bien caliente. Una vez esté dorado, hacer una reducción con el licor de naranja y, a continuación, agregar el zumo de tres naranjas y la canela. Dejar tapado a fuego lento, durante 30 minutos.

Durante este tiempo, cortar la otra naranja en rodajas muy finas, deshacer la mantequilla en una sartén, añadir el azúcar y caramelizar las rodajas de naranja un minuto por cada lado.

Rectificar el guiso de sal y pimienta. Servirlo con las naranjas caramelizadas y, si se quiere, acompañarlo con un poco de arroz hervido.

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