RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 1 1/2 kg. aproximadamente
• 3 litro de nata líquida
• 3 cucharadas de mostaza tipo dijon
• Estragón
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de brandy
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Deshuesar el pollo completamente, troceándolo a continuación en daditos de dos centímetros.

Poner una cacerola al fuego con el aceite a calentar.

Dorar los ajos, salpimentar el pollo y añadirle el estragón.

Poner el pollo, cuando los ajos estén dorados, y rehogarlo durante unos tres minutos.

Flambear con el brandy y añadir la mostaza, removiéndolo todo, añadiendo la nata cuando se apague el fuego del brandy.

Reducir durante otros dos minutos y servir.

Si al reducir queda demasiado líquida la salsa, añadir un poco de fécula de patata ligada con agua.

Como guarnición: arroz pilaw o patatas a lo pobre.

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