RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 kilo de cebolla
• Pasas sin hueso
• Almendras
• Laurel
• Puerro
• Miel o azúcar
• Especias de pinchitos o de tallín

Preparación

Comenzar rebozando los trozos de pollo en sal, pimentón dulce, canela y pimienta.

Pasarlo por la sartén con aceite de oliva y cuando la superficie esté dorada sacarlo.

Una vez refritos todos los trozos de pollo, poner a cocinar en agua o preferiblemente al vapor añadiéndole al agua sal, una hoja de laurel y medio puerro.

Dejar cocinarr hasta que el pollo esté blandísimo, casi que se deshaga.

Mientras se cocina el pollo preparar la cebolla.

Pelar y cortar la cebolla en aros finísimos y ponerla a pochar muy lentamente en aceite de oliva añadiendo la sal necesaria y algunas gotas de agua para que no se seque.

A mitad de cocción añadir las pasas y las almendras refritas y peladas, así como la miel (2 cucharadas soperas para 1 kg. De cebollas) o el azúcar.

Cuando la cebolla esté muy blanda y del color del caramelo se le añade la cantidad de especia necesaria (según el gusto).

Apartarla y mezclarla con el pollo.

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