RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pollo, 2 kilos
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• cebolla, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• puré de tomate, 4 cucharadas
• caldo, 1 taza
• piñón pelado, 60 gramos
• pasas, 250 gramos
• vino blanco, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar bien el pollo, secar con papel absorbente y trocearlo.

Pelar la cebollas y rallarlas.

Pelar los ajos y picarlos finamente.

Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela al fuego.

Agregar la cebolla y rehogar durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

A continuación, añadir los ajos y el puré de tomate, remover bien, sazonar con sal y pimienta al gusto e incorporar 1,1/2 tazas de agua.

Agregar los trozos de pollo a la cazuela.

Rociar con el caldo y cocer durante 20 minutos.

Incorporar los piñones, las pasas y el vino blanco y cocer hasta que el pollo esté bien tierno.

Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.

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