RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes del pollo:
• 1 kilo de pulpa de pollo
• 100 gramos de margarina
• Sal, pimienta
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de jugo de limón
• 2 limones
• Perejil picado
• Ingredientes de la lombarda:
• 1 repollo morado (lombarda)
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal, pimienta, aceite
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Corte el pollo en trozos pequeños, sazónelos con sal y pimienta.

Lleve una sartén al fuego con las margarina, cuando se derrita, agregue la harina cuando comience a dorarse agregue el pollo y revuelva sacudiendo la sartén, mantenga el fuego siempre fuerte hasta que el pollo quede seco y comience a dorarse entonces agregue el jugo de limón, sacuda, revuelva y apague, salpique con perejil picado y sirva con Lombarda Acidulada.

En Italia el repollo morado lo llaman lombarda, para prepararlo proceda así: Córtelo en tiritas muy finas, métalo en un recipiente y mézclelo con todos los ingredientes, llévelo al fuego en una sartén tapada y déjelo que se cocine rápidamente en su propio vapor.

No debe quedar muy cocido es mejor que quede algo crujiente.

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