RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 cc. de aceite
• 1 huevo
• 50 gr. de jamón
• 2 cucharadas de jerez
• 100 cc. de leche
• 50 gr. de manteca
• 1 manzana reineta
• 200 gr. de menudillos de pollo
• 100 gr. de miga de pan
• 1,5 kg. de pollo
• 50 gr. de tocino
• 25 gr. de trufa en lata

Preparación

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo.

Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite.

Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.

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