RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de pechuga de pollo cocida y picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 150 grs. de champiñones (hongos) frescos cortados en rebanadas
• 1/2 taza de pimiento picadito
• 1/2 taza de cebolla picadita
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de páprika
• Orégano seco
• 1 lata de leche evaporada
• 2 yemas de huevo batidas
• 2 cucharadas de jerez seco (opcional)

Preparación

Cocer la pechuga de pollo en agua con sal. Enfriar y picar. Reservar.

Derretir la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego moderado.

Añadir los champiñones. el pimiento y la cebolla; cocinar revolviendo durante unos minutos o hasta que esté suave pero no dorado.

Añadir la harina, sal y páprika.

Añadir gradualmente la leche evaporada.

Cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir y se espese.

Aparte batir junto con las yemas de huevo, 1 taza de la salsa anterior y vaciar a la cacerola.

Cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir.

Añadir el pollo y el jerez. Mezclar bien todo y rectificar la sazón.

Se sirve inmediatamente sobre arroz, pasta o panecillos calientes.

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