RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 presas de pollo
• 60 gramos de mantequilla
•  1 copa de vino blanco
• 1/2 limón
• 500 gramos de espinacas
• 2 yemas de huevos
• 3 huevos duros
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 ramito de perejil picado
• Caldo, la cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta
• Salsa bechamel:
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, dorar las presas de pollo, rociar con el vino blanco y condimentar con sal y pimienta, añadir Ÿ de taza de caldo y proseguir la cocción a fuego lento hasta que estén cocidas.

Sacar el pollo de la sartén, colocar en una tabla, deshuesar y cortar en lonjas.

Hervir 3 minutos las espinacas y cortarlas grueso, en el resto de la mantequilla salpimentar y añadir el queso rallado mezclando bien.

Preparar la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña, echar la harina evitando que se formen grumos, agregar la leche sin dejar que espese, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada al gusto.

Incorporar esta salsa al caldo y añadir el jugo de limón mezclando.

Fuera del fuego verter en hilo las yemas de huevo batidas, sin dejar de mover.

Colocar en una fuente un fondo de espinacas, encima las presas de pollo, rociándolas con la salsa y meter al horno precalentado por 5 minutos.

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