RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 apio
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 pastillas de caldo
• Laurel
• Perejl
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 yemas de huevo
• Nuez moscada
• pimienta
• Sal
• Azúcar

Preparación

Ponemos el pollo cortado en trozos en una cazuela junto con la cebolla, el apio y la zanahoria, lo cubrimos con un vaso de agua caliente, añadimos las pastillas de caldo desmenuzadas, una hoja de laurel y perejil, lo ponemos a cocer durante 40 minutos.

Fundimos 40 gramos de mantequilla, añadimos la harina y los dos vasos de caldo de pollo colado, lo cocemos durante 10 minutos.

A continuación añadimos el resto de la mantequilla troceada, las yemas disueltas en una cucharadita de caldo tibio.

Removemos la preparación anterior hasta que quede ligada, escurrimos el pollo y lo colocamos en una fuente, lo cubrimos con la salsa.

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