RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Pollo 1.5 k., limpio
• 1 Zanahoria mediana, pelada
• 1 Papas pequeña, pelada
• 1 Cebolla pequeña, pelada
• Sal a gusto (opcional)
• Pimienta a gusto
• Salsa:
• 500 g de Nueces peladas, troceadas, gruesamente
• 5 rebanadas de Pan duro
• 2 cdas. de Pimentón
• 3 dientes de Ajo pelado
• 4 Nueces peladas, en mitades
• 2 cdas. de Aceite de oliva extra-virgen
• 1 cucharadita de Pimentón

Preparación

Lave el pollo por dentro y por fuera. Colóquelo en la olla, junto con las verduras, salpimente a gusto y vierta abundante agua, para cubrirlo, más o menos 1,5 l..

Después, lleve a fuego fuerte para que hierva, entonces, baje a medio/bajo y deje cocer unos 50 min. o hasta que esté bien tierno. Retire y deje enfriar dentro del caldo.

Mientras tanto, moje el pan con agua y escúrralo entre las manos para desechar el exceso. Luego, colóquelas en la licuadora, junto con las nueces troceada, los ajos, las dos cucharadas de pimentón y 1 l. del caldo de pollo.

Triture muy bien, a potencia media, hasta tener una salsa bastante líquida, rectifique la sal si es necesario. Luego, retire la piel y los huesos al pollo. Desmenúce la carne en trozos pequeños y colóquela en el bol.

Con la cuchara de madera, mezcle la mitad de la salsa con la carne, hasta tener una pasta homogénea. Colóquela en la fuente y distribuya encima el resto de la salsa.

En la sartén, a fuego medio, caliente el aceite, retire de la hornalla, mézclelo con una cucharadita de pimentón y verter sobre la salsa. Sirva a temperatura ambiente.

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