RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 1 1/2 kg.
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de almendras peladas
• 2 rebanadas de pan
• 10 cl. de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de canela molida
• 1 trozo de jengibre fresco, pelado y cortado en pequeñas tiras
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparación

El pollo se asa al espetón sobre unas brasas (se puede asar en el horno o comprarlo asado).

Una vez asado, se corta en trozos y se mete en una cacerola, se incorporan las almendras picadas, previamente tostadas sobre brasas calientes y limpiadas con un lienzo, luego las rebanadas de pan, previamente tostadas y remojadas en vinagre, y todos los demás ingredientes, a los que se ha añadido el jugo del asado si lo hubiera.

Todo se hace hervir a fuego lento hasta que esté cocido, removiendo con una cuchara para que no se pegue.

Finalmente se traslada todo a una fuente y se presenta así en la mesa.

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