RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 vaso de aceite
• 1 diente de ajo
• 50 gr. de almendras
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cebolla pequeña
• 60 gr. de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta
• 1,5 kg. de pollo troceado
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Pasar los trozos por la harina y sacudirlos para que caigael sobrante.

Saltear en el aceite caliente hasta que estén dorados. Reservar al calor.

Quitar parte del aceite y freír en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas).

Sacar ambas cosas y machacarlas en el mortero. Reservar.

En ese mismo aceite, refreír la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados pequeños. Cuando empiecen a dorarse volver a introducir los trozos de pollo en la cacerola. Añadir el perejil, el vino y lo del mortero, previamente disuelto en dos vasos de agua.

Espolvorear la canela y remover todo con ayuda de una cuchara de madera. Dejar cocer, con la cacerola tapada, durante 40 minutos.

Servir con perejil picado por encima.

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