RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite para freír
• 1/2 taza de concentrado de tamarindo
• 2 cucharaditas de culantro molido
• 4 antemuslos de pollo
• 4 muslos de pollo
• 6 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 guindillas rojas picadas fino

Preparación

Quita la piel del pollo.

Ponlo en una cacerola y cúbrelo con agua.

Hierve a fuego lento durante 15 minutos.

Escúrrelo y déjalo enfriar.

Prepara una mezcla con el culantro, el tamarindo y el ajo.

Luego, viértela sobre el pollo, bañándolo bien.

Cúbrelo y déjalo adobándose en el frigorífico al menos 2 horas.

Calienta el aceite de cacahuete en una sartén.

Rehoga las guindillas y la cebolla durante 3 minutos, y apártalas.

Calienta el aceite en una cacerola y fríe a fuego medio el pollo en 3 tandas durante 5 minutos cada una.

Escurre el pollo sobre papel de cocina.

Sirvelo con arroz blanco.

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