RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pollos grandes
• 500 gr. de setas de primavera u otras
• 500 gr. de patatas pequeñas
• 2 hojas de berza
• 100 gr. de cecina o jamón mollejas, higadillos etc. cortados
• 2 cucharadas de perjil picado
• Tocino
• Manteca

Preparación

Se sazonan con sal, por dentro y fuera, los pollos y se introducen en sus interiores las mollejas, higadillos, setas y cecina cortada en cuadritos. Se cortan unas lonchas de tocino, y se cubren los pollos, metiéndolos al horno, en una cazuela, cubiertos con dos hojas de berza untadas con manteca.

Cuando se hayan dorado por encima, se les agregan las patatas enteras y se les da la vuelta, rociándolos a menudo con la misma grasa. A los 35 minutos se sacan los pollos del horno y se vierten en la cazuela todos los ingredientes que tenian en su interior.

Se refríe todo junto con las patatas durante 10 minutos y se colocan encima los pollos cortados en trozos grandes, agregándoles el perejil. Sírvase todo mezclado y muy caliente.

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