RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 medias pechugas de pollo, aplastadas
• Harina
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino de Marsala
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada

Preparación

Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso.

Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados.

Pasar a un plato.

Quitar de la sartén la mayor parte del aceite y añadir el marsala y el caldo, llevar a un hervor mientras se raspa el fondo de la sartén.

Volver a poner el pollo y dejar que se termine de hacer.

Antes de servir pasar el pollo a un plato caliente y añadir la mantequilla derretida para hacer un glasé.

Esperar a que espese, echar por encima de las pechugas y servir.

En vez de la mantequilla se puede espesar la salsa con un poco de maicena.

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