RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pollo, 1,1/4 kilo
• patata, 500 gramos
• ajo, 6 unidades
• limón, 1 unidad
• laurel, 1 hoja
• vino blanco, 1/2 taza
• pimentón dulce, 1 cucharadita
• vinagre, 3 cucharadas
• azúcar, 1 pizca
• guindilla, al gusto
• perejil, 1 ramillete
• aceite de oliva, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Cortar el pollo en trozos, no demasiado pequeños; lavarlo y secarlo.

Colocarlo en un recipiente y regarlo con el jugo del limón.

Pelar y picar 2 dientes de ajo, muy menudos y agregarlos al pollo.

Salpimentar, mezclar bien y dejarlo unas 2 horas.

A continuación, sacar los trozos de pollo y escurrirlos bien.

Calentar la mitad del aceite aceite en una sartén y freír los trozos de pollo por tandas hasta que estén dorados.

Colocar el pollo en una cacerola, regarlo con el vino, añadirle el laurel, taparlo y dejarlo cocer a fuego suave hasta que el vino se consuma.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas finas.

Calentar el mismo aceite de haber frito el pollo, aumentando un poco y freír las patatas con el fuego no demasiado fuerte para que no se doren y se hagan por dentro;

Sazonarlas y pasarlas a la cacerola con el pollo.

Lavar un ramillete de perejil, picarlo finamente y espolvorear el pollo y las patatas con él.

Seguidamente, pelar el resto de los ajos y cortarlos en filetes finos.

Calentar un poco de aceite en una sartencita y freír los ajos y la guindilla, si se utiliza.

Cuando los ajos estén dorados, agregar el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vinagre y el azúcar,;

Dejar que dé un hervor, echarlo sobre el pollo, calentarlo bien y servir.

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