RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo fresco de 1 a 1.5 kg.
• 3 1/2 c grandes de sal
• 1 cebolla verde (la parte blanca)
• 1 pedazo de jengibre de 2X2 cm
• 1 cucharada grande de vino de arroz
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada grande de tapioca (o de fécula de maíz)
• 10 croquetas de camarón
• 2 hojas de lechuga
• 2 cucharadas chicas de pimienta roja
• 1,5 l de aceite

Preparación

Lavar el pollo, frotarlo con 1 1/2 cucharada grandes de sal. Dejarlo reposar durante 2 horas.

Mezcle la cebolla y el jengibre picados con el vino de arroz . Llenar la cavidad del pollo con esta mezcla 20 minutos antes del cocido. Cocer a medias el pollo al vapor. Déjelo que se enfríe.

Mezcle la clara con la tapioca y cubrir el pollo con esta preparación. Freír en el aceite y sumergirlo hasta que este bien cocido (20 minutos mas o menos).

No olvidarse que el aceite debe cubrir completamente el pollo.

Para freír las croquetas basta con meterlas en el aceite hirviendo hasta que se pongan grandes como una galleta.

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• 5

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Presentación

Cortar el pollo en pedazos y ponerlos sobre una fuente decorada de lechuga y de la croquetas de camarón.

Servir el pollo echándole primero, 2 cucharadas grandes de pimienta roja mezclada con 2 cucharada grandes de sal.

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