RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pollitos
• 6 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de culantro
• 2 cucharadas de paico
• 1 cucharada de hierbabuena
• 150 gr. De mantequilla y 50 para freír
• El jugo de 1/2 limón
• Una pizca de consomé en polvo
• Sal y pimienta
• Para la salsa
• 4 cebollitas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de mantequilla
• 120 gr. de perejil
• 2 1/2 tazas de crema de leche para batir
• 1 cucharada de vinagre
• 200 gr. de hongos silvestres lavados y cortados en tiritas.
• 200 gr. de zanahorias rebanadas
• Sal y pimienta

Preparación

Pollitos:

Pique las hierbas y mézclelas con la mantequilla.

Sazone con sal, pimienta consomé en polvo y jugo de limón.

Saque la piel a los pollitos e introduzca la mitad de la mantequilla entre la piel y la carne.

Eche sal y pimienta por dentro y por fuera y amarre.

Embadurne los pollitos con la mantequilla restante.

Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento por una hora

Salsa:

Caliente la mantequilla y rehogue las cebollitas con el ajo.

Agregue el perejil, revuelva todo y rocíe con un poco de agua.

Incorpore la crema y deje que hierva 1 minuto.

Sazone con sal y pimienta e incorpore el vinagre.

Bata todo en la licuadora y cuele.

Sirva los pollitos rodeados de la salsa caliente y acompañados con los hongos y zanahorias salteadas en mantequilla.

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