RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g. de pochas
• 150 g. de panceta de cerdo ibérico ahumada
• 1 tomate
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de jerez y sal

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolleta. Escaldar y pelar el tomate. Cortar en dados pequeños. Cortar en dados pequeños el pimiento verde.

Pelar los dientes de ajo y mantener. Retirar la dureza exterior de la panceta.

Depositar en una cazuela las pochas, los dados de tomate y pimiento verde, la cebolleta finamente picada, los dientes de ajo en entero y la panceta en dos trozos.

Cubrir con agua fría un dedo por encima. Acercar a fuego mínimo y dejar hacer sin apenas borbotones y cubierto por una tapadera hasta que estén blandas, para lo que habrá que probar.

Salar ligeramente cinco minutos antes de retirar y rociar con el vinagre cuando quede uno.

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