RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kg de pochas
• 1 chalota
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos de piquillo
• 1 tomate muy maduro
• 1 diente de ajo
• 4 codornices
• aceite
• sal

Preparación

Picar las verduras. Escaldar el tomate durante dos minutos y pelarlo. A continuación poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela. Freir las codornices ligeramente en una sartén con un poco de aceite, y luego retirarlas del fuego.

En ese mismo aceite, a fuego lento, para que no tomen color, poner las verduras. Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, a poder ser sin pepitas. Después apartar todo.

Se cuecen las pochas, al menos 1 hora, y cuando estén casi acabadas se le añade las verduras y las codornices. Se termina de cocer hasta que las pochas estén tiernas. Trituramos un cacillo de alubias sobre el caldo dando un hervor, para espesar la salsa y dejamos reposar todo un rato.

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