RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg de frijol negro cocido
• 1 pza de chorizo
• 1/4 de queso machego o chihuahua
• 1/4 de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 poblanos
• 1 tza de harina
• 1/4 tza de azúcar
• 1/2 cdta de sal
• 5 huevos
• Crema

Preparación

Relleno:

se pone en una sartén a freír la cebolla junto con el ajo se añade el chorizo y se deja hasta que esté bien cocido; posteriormente se añaden los frijoles previamente licuados y se rectifica el sazón.

Capeado:

Se separan, los huevos claras de yemas y se baten las primeras hasta estar firmes, se le añade el azúcar y se sigue batiendo, ahí se va añadiendo poco a poco las yemas, la harina y al final la sal.

Se asan, pelan y desvenan los chiles se pasan por un poco de harina y se rellena con los frijos y el queso, se cierran bien y se cubren con el capeado y se llevan a freír hasta que el capeado toma un color dorado.

• 3.31
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• 5

Votos Totales: 29

Presentación

Se monta en un plato el arroz como cama y se coloca el chile encima se decora con crema y un poco de cilantro picado.

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