RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 huevos
• 200 gr. de margarina
• Lo que pesan los huevos en azúcar y harina fina de repostería
• Sobre de levadura en polvo
• 75 gr. de nueces molidas
• 50 gr. de piñones
• 75 gr. de frutos secos molidos
• Canela molida
• Ralladura de un limón pequeño
• Pasas de Corinto
• Brandy

Preparación

Poner a macerar las pasas de Corinto (unos 100 gr. aproximadamente) en un bol cubriéndolas con Brandy. Batir los

huevos y añadir el azúcar, la harina tamizada y la levadura. Por último incorporar la margarina reblandecida.

Es importante mezclar muy bien los ingredientes. Cuando la mezcla se vea homogénea añadir la ralladura de limón, los frutos secos, las pasas y un poco del jugo de la maceración, los piñones y por último la canela molida. Mezclar todo muy bien.

Untar un molde rectangular con margarina o mantequilla. Meter en el horno durante 45 minutos primero a una temperatura moderada (125º aproximadamente) y casi al final del tiempo aumentar hasta unos 160º. (Es conveniente batir y mezclar mucho los ingredientes antes de incorporar el siguiente).

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