RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 250 gr. de fruta confitada
• 50 gr. de pasas de Corinto
• 50 gr. de almendras crudas

Preparación

Haced fundir la mantequilla y dejadla enfriar. Una vez fría la trabajáis con el azúcar y cuando esté bien mezclado vais añadiendo los huevos uno a uno. Procurad trabajar bien cada huevo antes de añadir otro. Todo seguido le echáis la harina mezclada con la levadura. Procurad incorporar la harina a la mezcla en varias veces y tamizándola, ya que así os será mucho más fácil y no os hará grumos (ya veréis que debido a la gran cantidad de harina os va ha quedar una mezcla bastante seca, como si fuera de pan).

Cortad la fruta confitada a trocitos, no muy pequeños, y la enharináis bien, para que no se vaya al fondo del molde cuando se cueza. Enharinad también las pasas de Corinto, que habréis tenido 1/2 hora en remojo. Incorporad toda la fruta, muy despacio y con mucho cuidado a la masa y todo seguido lo echáis en un molde rectangular de cake, untado y con un papel vegetal en el fondo también untado. Cortad las almendras crudas muy finas y las echáis encima de la masa.

Es muy importante la cocción, ya que ha de estar durante 1 hora en el horno y si se pusiera el horno muy fuerte se quemaría por fuera y nos quedaría crudo por dentro. Si no os queda tostado por encima encended un momentito el gratinador para que quede dorado y con un aspecto inmejorable. Encima, en lugar de poner las almendras crudas, podéis poner trozos de fruta confitada cortada en medias lunas.

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