RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 colas de cordero
• 1 cebolla
• 1/2 cazo de aceite de oliva
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino blanco
• 1/2 litro de caldo
• 1 picada (ajo, perejil, avellanas y almendras)
• 1/4 Kg. de patatas
• sal

Preparación

Trocear las colas y sazonar. En una cazuela se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echan las colas y se rehogan bien, dándoles vueltas continuamente. Añadir la cebolla triturada para que se dore bien y, a continuación, el brandy, el vino blanco, la picada, el caldo y las patatas cortadas a cuadros.

Dejamos cocer durante dos horas, aproximadamente, dejando reducir.

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