RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 plátanos grandes de cocinar (postre)
• 2 cucharas llenas de carne molida
• 3 huevos
• 1 copa de agua
• 1 cebolla mediana picada fina en dados
• 1 tomate mediano
• 1 porción pequeña de arvejas tiernas
• 1 cucharilla de orégano desmenuzado
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharilla de pimentón colorado
• 5 unidades de aceitunas pequeñas
• sal al gusto
• aceite
• Hierbas Aromaticas:
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de quinquiña
• 1 ramita de huacataya
• 1 ramita de hierba buena
• Variación Platano Rebozado:
• ¼ taza de harina cernida blanca
• 1 huevo
• 1 cope de agua o lo necesario
• 1 cucharilla de polvo pare hornear
• 1 pizca de sal
• aceite

Preparación

Hacer cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta que este se endure. Una vez cocidos los plátanos, escurrir el agua, de inmediato moler en maquina, agregar el agua y remover hasta obtener una acompacta (no seca, ni liquida).

En un sartén con aceite caliente, freír primero la carne, cuando se encuentre a medio cocer, añadir la cebolla, una vez esta transparente, añadir las hierbas aromáticas finamente picadas, el tomate raspado sin cascara, las pasas, las aceitunas, el orégano y el pimentón. Vertir un cucharón o consomé y sal a gusto.

Tomar una porción de esta masa y darle la forma cóncava y de espesor delgada, rellenar con el jigote, una rodaja de huevo duro y cubrir con la otra cape de mesa, moldeando en forma redonda, cada uno pasar por los huevos restantes, levemente batiso y freír en aceite caliente en forma homogénea.

VARIACION:

Plátano rebozado: (4 plátanos). Quitarle al plátano una capa delgada y reservar, con cuchillo eliminar su corazón; rellenar con el jigote, colocar encima los huevos duros y tapar con su capa. Envolver con el rebozado y freír en bastante aceite caliente de ambos lados.

Pastel: (12 plátanos, 1/4 kg. carne molida). Utilizar la mitad de la masa y añadir el mismo jigote de relleno, cubrir con la masa restante y al final agregar encima el huevo levemente batido. Llevar al horno a temperatura moderada.

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