RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 200g (1 y 3/4 tazas) de harina 000
• 50g de salvado de trigo
• 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
• 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1cucharita de aceite
• Para la cubierta:
• 150cc de salsa de tomates naturales(ver salsa par pizza)
• 150g de queso mozarella rallado o en láminas
• 2 berenjenas cortadas en rodajas
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 3 dientes de ajo pelados
• 9 aceitunas negras sin carozo al medio
• 25cc(2 cucharas) de aceite

Preparación

Preparar la masa para pizza( ver masas básicas.) Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo, hornearlas por ambos lados tener cuidado al darlas vuelta que no se rompan. En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada. Un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.

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