RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa
• 200g (1 y 3/4 tazas) de harina 000
• 50g de salvado de trigo
• 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
• 125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1cita de aceite
• Para la cubierta:
• 150cc de salsa de tomates naturales
• 150g de queso mozarella rallado o en láminas
• 2 atados de espárragos
• 1cebolla picada
• 2 echalotes fileteados
• 200g de salsa bechamel bien espesa
• 9 aceitunas negras sin carozo al medio
• Sal y pimienta a gusto
• 25cc(2 cdas) de aceite

Preparación

Preparar la masa para pizza. Mientras tanto lavar los espárragos y pelarlos superficialmente con un pelapapas, luego blanquearlos en agua con sal, colarlos, cortar la mitad superior y reservar. En una sartén con una cucharada de aceite rehogar la cebolla, los echalotes y agregar los espárragos salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Preparar la salsa bechamel Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta los espárragos luego bañar con la salsa bechamel, la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada y un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.

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