RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kg de pimientos verdes
• 3/4 kg de berenjenas
• 3/4 kg de tomates
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas, poner sal y dejar en un escurridor 20 minutos.

Asar los pimientos en la llama por todos los lados lavarlos y pelarlos quitar las semillas y cortar en tiras dejar escurrir.

Pelar y picar por separado los tomates, los ajos y las cebollas en gajos finos.

Rehogar los pimientos en aceite y reservar pochar la cebolla y reservar. Dorar las berenjenas en aceite bien caliente, secar sobre papel de cocina y reservar.

Freír los tomates con 4 cucharadas de aceite durante 30 minutos. Reunir todas las verduras, añadir los ajos, sazonar y cocer a fuego lento 30 minutos

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