RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 kg. de tomate
• Aceite y sal

Preparación

La berenjena y el calabacín se pelan y se pican en cuadritos y se echan en agua con sal un rato.

Se fríen lentamente hasta que estén blandos y se cuelan y reservamos el aceite.

Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan y en este aceite freímos los tomates con la piel.

Cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino y se le agrega esto a todo lo anterior junto con un poco de sal.

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