RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo tomate maduro
• 150 cc aceite
• 1 cucharadita azúcar
• 1 pellizco sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 berenjena
• 1 calabacín mediano
• 1 pimiento verde

Preparación

La berenjena y el calabacín se pelan y se cortan en cuadritos y se echan en agua con sal para que no ennegrezca la berenjena.

Se escurren y sefríen lentamente hasta que estén blandos, se cuelan y reservamos el aceite.

Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan y en este aceite freímos los tomates con la piel, cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino y se reúnen todos los ingredientes junto con un poco de sal.

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