RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de tomates maduros
• 350 gr de pimientos verdes
• 200 gr de berenjenas
• 250 gr de calabacines
• 1 cebolla grande pelada y picada
• aceite de oliva abundante
• 4 huevos
• Sal

Preparación

Lave y pique los pimientos los calabacines y las berenjenas. Pele y pique también los tomates.

Caliente seis cucharadas de aceite en una sartén y rehogue la cebolla hasta que esté transparente.

Añada los pimientos y cocinelos a fuego lento durante diez minutos.

Incorpore el resto de los ingredientes dejandolos cocer a fuego muy lento treinta minutos.

Fría los huevos y sírvalos enseguida con el pisto bien caliente.

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