RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Cebolla
• Pimientos verdes gordos
• Calabacín
• Tomate
• Patatas
• Sal
• Aceite
• Huevos
• Pan

Preparación

En una cazuela con aceite, echaremos, abundante cebolla picada a cuadritos y lo mismo haremos con los pimientos. Rehogamos todo a fuego no muy fuerte, dándole vueltas con una espumadera; estando a medio hacer, añadir tomate escaldado y pelado y un poco troceado, sazonar de sal y que cueza.

Mientras pelamos las patatas, lavar o pasar un paño limpio y cortarlas a cuadritos procurando que no doren, sazonar de sal y añadir al conjunto entero, cuando esté terminado, probar de sal, y en el momento de ser servido añadir los huevos batidos, removiendo, para que cuajen de una forma homogénea.

Colocar unos triángulos (picatostes) de pan frito y servir.

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