RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 2 pimientos verdes
• 200 g de bonito en escabeche
• 2 lonchas de jamón serrano
• 4 huevos
• Miga de pan
• 3 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Escaldamos los tomates durante 2 minutos, los pelamos y hacemos cuadraditos, asamos los pimientos hasta que estén en su punto, los envolvemos en papel de aluminio, una vez fríos los pelamos y les quitamos las semillas y los corazones, los picamos.

Los colocamos con los tomates en una ensaladera, cocemos los huevos, los pelamos y picamos las claras muy menudas, pelamos y machacamos los ajos, añadimos la miga de pan remojada y escurrida, así como las yemas, echamos el aceite, salpimentamos la mezcla y añadimos el vinagre.

Picamos el jamón, desmenuzamos el bonito y lo añadimos a la ensaladera junto con las claras de huevo.

Regamos con el aderezo, lo removemos y lo metemos en la nevera, lo podemos adornar con hojas de perejil.

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