RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lechuga o escarola grande
• 1 pepino
• 2 pimientos frescos
• 100 gr. de aceitunas negras
• 3 dientes de ajo tiernos previamente asados
• 200 gr. de bacalao seco
• 2 tomates bien rojos y fuertes de tamaño mediano
• 1 dl. de aceite
• 1 limón
• Sal

Preparación

Preparar la lechuga cortada en trozos y bien lavada en agua fría, el pepino pelado y cortado en rodajas, los pimientos en tiras largas o troceados y los ajos perfectamente machacados en el almirez.

El bacalao sin pieles ni espinas, deshilado y lavado en agua varias veces, comprimirlo con ambas manos para eliminarle parte de la sal. Los tomates estarán troceados y con su piel.

Todo ello (la lechuga bien escurrida) sazonarlo con sal, aceite y zumo de limón. Una vez bien mezclado, y en el último momento, añadirle el bacalao y las aceitunas.

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