RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo en trozos
• 3 jitomates
• 6 chiles anchos
• 1 cebolla rebanada
• 2 ajos picados
• 8 cucharadas soperas de ajonjolí
• 1 pizca de clavo de olor molido
• 1 pizca de canela molida
• aceite para freír
• sal

Preparación

Cueza los trozos de pollo en 3 tazas de agua con sal hasta que estén tiernos; aparte el caldo. Tueste ligeramente el ajonjolí.

Tueste, desvene y remoje los chiles, y licúelos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el ajonjolí. Fría en aceite hasta que sazone. Añada clavo, canela y sal.

Agregue las piezas de pollo y 2 tazas del caldo en que las coció. Hierva diez minutos más.

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